Чем заменить кондитерскую




Если Вы не смогли найти ответ на Ваш вопрос на страницах - просто задайте его.
Это быстро и абсолютно бесплатно!




Очень часто в приготовлении кондитерских изделий, соусов, крем-супов используют сливки. Но бывает, что под рукой их нет. Значит их нужно заменить. А чем же можно заменить сливки? Для начала давайте узнаем, что такое сливки. Другими словами, сливки верхняя самая жирная часть отстоявшегося молока.

Сразу скажу - я делаю всё так, как лично мне удобно.

Шортенинг Что такое шортенинг? На фото этот продукт выглядит зачастую как брусок обычного масла. Шортенинг — это кондитерский кулинарный жир, чаще всего он применяется для жарки, а также добавляется в тесто , чтобы придать ему пышность и рассыпчатость.




Как сделать кулек для крема. Чем заменить кондитерский мешок в домашних условиях

Калорийность: кКал. Энергетическая ценность продукта Гель кондитерский: Белки: 0 г. Жиры: 0 г. Углеводы: 65 г. Гель кондитерский нужен для придания эстетичного вида домашней выпечке. Это удивительно простое украшение для кондитерских изделий, которое в холодном виде имеет вид нежного желе. Давно известно, что в кулинарии огромное значение имеют не только вкусовые качества продукта, но и его внешнее оформление. Именно кондитерский гель признан наилучшим способом декора. Безупречными в оформлении этим продуктом выглядят свежие фрукты, да и к тому же он позволяет сохранить им свою натуральную красоту и вкусовые качества.

Даже самый простой кекс, украшенный кондитерским гелем, приобретет изысканный вид ресторанного лакомства, приготовленного кондитером высокого профессионального уровня. Гель промышленного приготовления представлен в богатой цветовой гамме, поэтому вы легко сможете выдержать заданный цвет торжества, разбавить однообразие на столе и привнести радужное настроение ярким кондитерским изделием или подчеркнуть натуральную красоту ягод нейтральным вариантом заливки.

Вкус продукта будет зависеть от количества лимонной кислоты, но чаще всего он приятно холодящий и не забивает вкус основного продукта. Ароматизаторы же не применяют в данном виде продукции во избежание превращения заливки в банальное желе. Где взять кондитерский гель?

Ответим: приобрести его в профильных магазинах или же сделать своими руками в домашних условиях. В любом случае использование и нанесение геля будет идентичным. Кондитерский гель, приготовленный своими руками, будет отличаться от аналогичного продукта только сроком хранения, но при этом он будет более безвредным по причине отсутствия консервантов, ну и, конечно, продукт будет дешевле в ценовом отношении.

В емкостях объемом до трех литров чаще всего поступают в продажу гели нейтрального цвета. Но и цветные продукты многими производителями могут выпускаться в таком же большом весе, хотя в этом нет надобности, ведь любой нейтральный гель легко превратить в цветной, добавив в субстанцию каплю жидкого красителя, а затем тщательно перемешав массу до достижения ею однородного колера.

Стоимость заготовки в такой расфасовке, конечно, довольно высокая, но если вы предполагаете применять продукт часто, то именно такая тара будет вам выгодна. Стоит заострить внимание на том, что эти гели перед применением чаще всего нуждаются в прогревании на водяной бане. Как выбрать качественный продукт?

Этот вопрос тревожит начинающих кондитеров не меньше предыдущего. Основными критериями, которыми следует руководствоваться при выборе готового кондитерского геля, являются:. Также качественный продукт не тянется за ножом при нарезании готового изделия.

В идеале качественный гель должен лежать равномерным слоем по всей поверхности выпечки. В редких случаях требуется разравнивание продукта кондитерским шпателем, который кондитеры-декораторы используют при покрытии изделий сахарной мастикой. Использование кондитерского геля довольно широкое.

Основное применение нежной заливки — глазирование, а назначение этого продукта заключается в:. Целесообразно использовать продукт в случае желания кондитера получить глянцевую, почти зеркальную поверхность у готового изделия. Пользоваться гелем очень просто. Если вы используете заливку, произведенную в домашних условиях, то однозначно этот продукт относится к категории горячего геля, и для покрытия поверхности достаточно просто аккуратно полить выпечку или ягоды, воспользовавшись для этих целей чайной ложкой.

Гели, приготовленные в промышленных условиях, предлагаются потребителям в дозированном виде, например, в тюбиках с различными наконечниками. Разноцветные гели для росписи могут быть расфасованными во фломастеры с мягким телом или тюбики, подобно лекарственным препаратам.

Такие гели относят к категории продуктов холодного нанесения. Состав продукта не содержит в себе каких-либо загадочных компонентов. Поэтому даже хозяйкам с небольшим опытом в приготовлении кондитерских изделий не составит труда сделать этот интересный и привлекательный декор дома. Рецепт приготовления базового нейтрального продукта, отличающегося от разноцветных заливок отсутствием пищевых красителей, очень прост.

Вам понадобится:. Из этого количества ингредиентов вы с легкостью получите десять столовых ложек чудесного нежного декора. Для получения же цветной глазури потребуется добавить в массу колер нужного оттенка.

Приготовление продукта мало чем отличается от варки привычного для нас желе. Первым делом нужно залить желирующее вещество половиной нормы воды и оставить его минут на двадцать при комнатной температуре для расстойки. В оставшейся жидкости тем временем нужно тщательно растворить сахарный песок с красителем по желанию и лимонной кислотой. Сигналом к готовности станет набухание агар-агара и заметное глазом увеличение изначального объёма жидкости.

Хорошенько перемешайте полученную массу перед отправкой ее в сироп. Заметив вышеописанное, смело приступайте к приготовлению геля. Для этого перелейте сладкую воду в небольшой ковшик и нагрейте ее до 80 градусов. Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте клейкую массу. Нагрейте все вместе и позвольте массе превратиться в жидкий кисель, а затем снимите продукт с плиты.

Остудив его до 40 градусов Цельсия, вы можете приступать к заливке поверхностей. Хочется отметить, что кондитерский гель, приготовленный именно с агар-агаром, можно хранить долго и использовать для украшения изделий, разогрев нужное количество до жидкого состояния на водяной бане. Но если вы не ставите цели готовить заливку впрок или не имеете возможности купить агар, то, не задумываясь, заменяйте его обычным желатином.

Количество желатина определяйте из пропорций, указанных на упаковке сухого вещества, потому как у разного производителя оно может незначительно варьироваться. Условия хранения кондитерського геля не представляют сложности. Продукт не стоит подвергать заморозке, но хранение в холодильнике этого желированного декора вполне возможно. Главным условием сохранения заявленного качества кондитерского геля есть оберегание его от пересыхания или проникновения в емкость посторонней влажности, поэтому тара с продуктом всегда должна быть плотно закрыта.

Продукт, приготовленный в домашних условиях, легко хранится до трех месяцев, а произведенный промышленным способом — около одного года. Использование кондитерского геля поможет украсить ваши будни и сделать их разнообразными. Любая хозяйка, пусть даже самая неопытная, имея в запасе этот интересный продукт, сможет удивить всех своим кулинарным мастерством, превратив в кондитерский шедевр обычный бисквитный корж или воздушный кексик.

Гель кондитерский - что это такое? Гель кондитерский: свойства Калорийность: кКал. Основными критериями, которыми следует руководствоваться при выборе готового кондитерского геля, являются: малая степень впитываемости в поверхность изделия; однородный состав, который хорошо льется; хорошая способность к растеканию; способность задержаться на поверхности; быстрое застывание и сохранение заданной формы.

Частые вопросы о кондитерских аэрографах

Для приготовления многих видов выпечки и кондитерских изделий требуется специальный мешок. В него можно помещать тесто и крем, устанавливать различные насадки. Но что делать, если у вас уже все готово, вот только под рукой не оказалось кондитерского мешка? А ехать в магазин и покупать аксессуар у вас нет времени. Вы можете заменить его на аналоги, все варианты которых мы представим в нашей статье.

Ацетатная пленка

Калорийность: кКал. Энергетическая ценность продукта Гель кондитерский: Белки: 0 г. Жиры: 0 г. Углеводы: 65 г. Гель кондитерский нужен для придания эстетичного вида домашней выпечке. Это удивительно простое украшение для кондитерских изделий, которое в холодном виде имеет вид нежного желе.

Кондитерская лопатка

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее. Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Можно ли заменить аэрограф?🧐 Новая палитра"Cake colors"🎨 - Я - ТОРТодел!

Украшаем выпечку собственноручно сделанным кондитерским шприцем

Что, кроме вкуса, о котором мы можем лишь догадываться, вызывает восторг при виде десерта? Его отделка! Самый вкусный торт может остаться без комплиментов в отсутствии должного убранства, в то время как в адрес кондитерской посредственности будут раздаваться овации лишь потому, что над ее внешним видом поколдовали. Десерт обязан быть красивым. Декор определяет если не все, то многое.

Кондитерский мешок всегда был и остается главным инструментом кондитера. Он необходим для отсадки печенья, украшения тортов, наполнения заварных пирожных и т.

Или другая ситуация из моей жизни, пробовала украшать торты, но не уверена понравиться ли. Накупила всех этих игрушек для украшения тортов, а реально почти не пользуюсь. Торты пеку раза в год, а украшаю ещё реже. Когда увидела совет использовать вращающуюся тарелку из микроволновки для украшения торта, удивилась простоте и гениальности решения.

Гель кондитерский - что это такое?

Если под рукой не оказалось кондитерского мешка, а любимое блюдо хочется приготовить прямо сейчас — не беда! Узнайте как можно быстро сделать кондитерский мешок с различными насадками из подручных средств. У пакета отрезаем нижний угол и используем по назначению. Чем толще нужна струя крема, тем больший срез делаем у пакета и наоборот. Желательно использовать только прочный пакет, иначе он может порваться при использовании. Обычный канцелярский файлик разрезаем пополам, чтобы получился треугольник. Кладём его на гладильную доску или любое твёрдое место. Снизу кладём ткань, а сверху прикладываем пергаментную бумагу и запаиваем утюгом.

Кондитерский мешок с насадками своими руками

Первым делом необходимо подготовить сам крем и окрасить его в желаемые цвета. Для нашего масляного крема потребовалось взбить граммов мягкого сливочного масла добела, затем порциями, не останавливая работу миксера, подсыпать три стакана просеянной сахарной пудры и влить пару столовых ложек молока. Окрасив порции крема, распределите их по кондитерским мешкам, а если последних нет, то подойдут и простые плотные пакеты на замке zip-lock. Выбранное кондитерское изделие, будь то торт, пирожное, капкейк или печенье, сверху также покрывают слоем крема, шоколада или сахарной глазури контрастного - по отношению к выбранному декору - цвета.

Корнет — кондитерский мешок, как сделать своими руками

По своему внешнему виду кондитерский шприц , изготовленный на заводе, напоминает обычный, медицинский. Но он имеет емкость большего размера, а вместо иголок у него насадки конусообразной или сплющенной на конце формы с фигурными или щелевидными отверстиями. Крем накладывается в эту емкость и с помощью пресса выдавливается из насадки, как зубная паста из тюбика. Поверхность его может иметь довольно замысловатую форму благодаря фигурным прорезям.

Девчат, кто-нибудь видел в продаже ацетатную пленку сантиметров высотой? Или подскажите, чем выстилаете борта торта между формой и коржами при сборке: я делала полосы из термостойкой большой салфетки, но беееесят меня эти кольца уже свернутые.. Посмотрела внимательно , даже 15 см нашла. Продается во всяких магазинах с строительными товарами, или товарами для наружной рекламы. Ну это же не пищевой пластик, раз в строительных продается, а при сборке торта все ж длительный контакт идет пленки с продуктом, кто знает что он там выделит в процессе. Аэрографов и краскопультов тоже пищевых не бывает, но пользуются же.

Сайт помогает найти что-нибудь интересное в огромном ассортименте магазинов и сделать удачную покупку. Если Вы купили что-то полезное, то, пожалуйста, поделитесь информацией с другими. Также у нас есть DIY сообщество , где приветствуются обзоры вещей, сделанных своими руками. Щепотка DIY. Т по-китайски. Зарегистрироваться Логин или эл.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. lonmosino

    а мне нравится... классно...

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных